Příprava receptů Sous-vide na Thermomixu® TM5

Na zařízení TM5 si snadno připravíte i recepty Sous-vide. Předtím, než Thermomix® TM5 začneš používat k pomalému vaření ve stylu Sous-vide, musíte věnovat pozornost několika důležitým věcem. Potřebujete vakuovačku a sáček, který:

- je vhodný pro použití s potravinami a vaření ve vakuu

- vydrží teploty minimálně do 85 °C

- bude stabilní po dobu vaření až 8 hodin

- má rozměry maximálně 20 × 30 cm

- neobsahuje BPA a PVC

Alternativa k vakuovačce: Sáček odolný vůči teplu a vhodný na vaření metodou Sous-vide, můžete s potravinami vložit do vody těsně pod uzávěr. Voda začne tlačit na sáček a vytlačí z něj vzduch. Sáček uzavřete a vyjmete z vody.

Aby se sáček Sous-vide nemohl poškodit o nože zařízení Thermomix® TM5, doporučujeme použít kryt nožů, který dokonale pasuje na mixovací nádobu.  

Před použitím krytu nožů na zařízení TM5 si přečti následující článek: 

Čemu je třeba se vyhnout při použití krytu nožů při vaření metodou Sous-vide nebo pomalém vaření v zařízení Thermomix TM6 a TM5?

Thermomix® TM5 nemá přednastavený režim Sous-vide, a proto musíte vaření nastavit manuálně. 

Pokud používáte recept z Průvodce vařením, postupujte podle pokynů na obrazovce. Pokud používáte vlastní recepty, pomůže Vám s nastavením vhodné doby vaření následující tabulka.