Was ist bei der Anwendung der Messerabdeckung ("Welle") für das Sous-vide-Garen oder des Slow-Cooking-Modus mit meinem Thermomix® TM6 / TM5 zu beachten?

Wenn du deinen Thermomix® TM6 und TM5 zusammen mit der Messerabdeckung ("Welle") beim Sous-vide-Garen oder im Slow-Cooking-Modus verwendest, BEACHTE  BITTE FOLGENDE PUNKTE:

- Die Drehzahlstufe 1 in den manuellen Einstellungen darf nicht überschritten werden.

- Verwende  bei der Einstellung der Drehrichtung nicht den Rechtslauf.

- Wähle in den manuellen Einstellungen keine Temperaturen über 100°C.

- Achte darauf, die Messerabdeckung nicht verkehrt herum einzusetzen.

- Verwende keine Gläser oder Kunststoffbehälter für das Sous-vide-Garen.

- Verwende keine anderen Zubehörteile im Mixtopf.

(Sowohl der Gareinsatz als auch die Messerabdeckung können für das Sous-vide-Garen verwendet werden. Nutze aber bitte ENTWEDER den Gareinsatz ODER die Messerabdeckung, NIEMALS beide zusammen.)

- Die Öffnung des Mixtopfdeckels darf nicht blockiert oder abgedeckt werden – weder von innen (z. B. durch Lebensmittel) noch von außen (z. B. mit einem Handtuch).

- Verwende keine Lebensmittel, welche die Messerabdeckung blockieren oder beschädigen könnten (z. B. Eis, gefrorenes Gemüse/Stücke von gefrorenem Fleisch).

- Achte auf die Zugabe von Zutaten wie Zitronensäure, die Verfärbungen auf Metallteilen verhindern. (Um beim Sous-vide-Garen mögliche Verfärbungen zu vermeiden, muss der Saft einer halben Zitrone oder eine ähnliche Säure dem Wasser hinzugefügt werden, in das der Sous-vide-Beutel gelegt wird. Um Verfärbungen beim Kochen mit dem Slow-Cooking-Modus mit wässrigen oder salzhaltigen Flüssigkeiten zu vermeiden, kannst du etwas Apfelsaft, Essig oder Zitronensäure hinzufügen.)

- Achte darauf, nach dem Kochen alle Teile des TM gründlich zu waschen, abzuspülen und abzutrocknen.

- Die maximale Füllhöhe des Topfs darf nicht überschritten werden (mit Wasser und Beutel im Wasser).

Tipps & Tricks:

Planst du köstliche Gerichte mit feinkörnigen, aufquellenden Zutaten wie Quinoa, Amaranth oder Bulgur? Dann nutze auch gerne hierfür die Welle, denn damit garen diese Zutaten besser und bleiben nicht am Fuß des Messers kleben. Die Körner bleiben ganz und du erzielst ein optimales Ergebnis.