Il mio Bimby ® non raggiunge la temperatura indicata nella ricetta

In alcune delle nostre ricette vengono talvolta indicate delle temperature che però il Bimby ® non raggiunge effettivamente durante la cottura. Questo a prescindere dal fatto che la temperatura, ad esempio 120 °C, venga indicata come temperatura raggiunta sul display.

Tutto questo dipende da un particolare principio in base a cui, anche quando la preparazione all'interno del boccale avrà raggiunto i 100 °C, il motore del Bimby ® rilascerà ancora energia. Infatti è possibile raggiungere temperature superiori ai 100 °C - fino a 120 °C - solo se nel boccale ci sono ingredienti non a base d'acqua (per esempio l'olio).

Pertanto quanto indicato nella ricetta non corrisponde esattamente alla temperatura che Bimby ® raggiungerà, ma l’apparecchio viene comunque programmato su una determinata temperatura per assicurare che la ricetta riesca.

A proposito: l’acqua ha la caratteristica fisica di evaporare a 100 °C. È possibile che la temperatura di 120 °C non venga mai raggiunta, se non ad esempio con cibi grassi o oleosi.