La macchina per sottovuoto Bimby® VS100 di Vorwerk è un pratico strumento per cucinare sottovuoto e per conservare gli alimenti e qualsiasi altro oggetto.
Caratteristiche tecniche della macchina per sottovuoto VS100
Bimby® VS100 |
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Tensione |
200-240 V AC 50/60 Hz |
Potenza |
120 W (max) |
Pressione sottovuoto |
> -60 KPa |
Dimensioni |
380 mm (L) - 150 mm (L) - 68 mm (A) |
Peso |
1,75 kg (netto) 2,35 kg (lordo) |
Posso conservare sottovuoto sostanze liquide o fluide?
No, non è possibile conservare direttamente sottovuoto sostanze liquide o fluide. La viscosità di tali sostanze le fa scorrere come l’aria all’interno del sacchetto e quindi vengono risucchiate fuori dal sacchetto quando la macchina è in funzione. Puoi comunque conservare nel sacchetto le sostanze liquide e fluide senza metterle sottovuoto.
Un’altra soluzione è quella di lasciare tali sostanze per breve tempo nel congelatore per farle diventare semi ghiacciate o solidificate, così da poterle riporre nei sacchetti e poi metterle sottovuoto.
Come faccio a conservare sottovuoto gli alimenti molto umidi?
Innanzitutto ricorda di selezionare il "LIVELLO DI UMIDITÀ" a seconda dell’alimento. Questa funzione serve per calibrare la temperatura di conservazione per far fronte all’eccessiva presenza di umidità all’apertura del sacchetto.
Ad esempio, se si deve conservare una bistecca di manzo cruda, è possibile gestire il succo della carne selezionando il "LIVELLO DI UMIDITÀ".
Se si deve conservare una bistecca cruda marinata, allora bisogna fare molta attenzione durante il processo di sigillatura sottovuoto. Una volta che il liquido della marinatura raggiunge il bordo dell’apertura del sacchetto, premi il pulsante "Sigilla" per bloccare il processo di sottovuoto e continuare a sigillare.
Come funziona il sottovuoto esterno?
Il sottovuoto esterno permette di aspirare l’aria dalle bottiglie di vino o dai contenitori ermetici e funziona grazie a un tubo esterno collegato alla macchina per sottovuoto e fissato con un ugello piatto o a spillo.
Qual è il tempo di conservazione degli alimenti sottovuoto?
Dipende dalle proprietà degli alimenti. Di solito i cibi sottovuoto si conservano sette volte più a lungo rispetto a quelli conservati in modo normale. È comunque necessario considerare i seguenti aspetti affinché mantengano la loro freschezza il più a lungo possibile:
- Massima igiene quando si mette il cibo nel sacchetto per il sottovuoto. Si raccomanda vivamente di trasferire gli alimenti il prima possibile nell’apposito sacchetto subito dopo l’acquisto e l’apertura della confezione. Se desideri tagliarli in porzioni più piccole, è necessario utilizzare un coltello e un tagliere puliti e indossare guanti monouso quando si maneggia il cibo. Tutte queste misure possono ridurre al minimo il trasferimento di batteri al cibo e quindi prolungare il tempo di conservazione.
- Una volta conclusa la sigillatura, gli alimenti vanno riposti subito in frigorifero. Le basse temperature insieme alla sigillatura sottovuoto contribuiranno a mantenere gli alimenti freschi. Un taglio di carne fresca messo sottovuoto e riposto in freezer mantiene la propria freschezza fino a sei mesi.
- Non bisogna però dimenticare che esistono alcuni batteri anaerobi che prediligono gli ambienti sottovuoto. Si tratta di batteri che si trovano comunemente nella carne non fresca e che sono molto pericolosi per l’uomo. Se nella busta sottovuoto sono ben visibili delle sacche d’aria, le probabilità che la carne sia andata a male e che siano presenti batteri anaerobi è molto alta. In questo caso l’alimento va opportunamente gettato via.
La conservazione sottovuoto offre ulteriori vantaggi?
Il processo di sigillatura sottovuoto è in grado di rimuovere l’ossigeno e l’umidità, il che può prevenire l’ossidazione degli alimenti e rallentare la crescita di muffe e batteri. Questo tipo di conservazione presenta ulteriori vantaggi:
- Evita la disidratazione e l’ustione da congelamento del cibo.
- Aiuta gli alimenti a mantenere la succosità, l’umidità e il gusto.
- Fa sì che l’odore fastidioso del cibo non contamini il frigorifero.
- Permette di confezionare gli alimenti in porzioni giuste per un pasto così da farti risparmiare tempo e denaro in cucina.
- Permette di confezionare snack e cibo da viaggio per escursioni o gite giornaliere, da riporre in tasca o nello zaino con la massima igiene e semplicità.
- Permette di conservare altri oggetti per evitarne l’ossidazione o l’eccessiva umidità (ad esempio, argenteria, gioielli, obiettivi di macchine fotografiche, ecc.)
Perché la parte superiore della macchina per sottovuoto non rimane in posizione verticale quando la apro?
La parte superiore della macchina per sottovuoto non funziona come un coperchio e non è progettata per rimanere in posizione verticale. Per inserire il sacchetto in modo corretto è necessario posizionarne l’apertura nella fessura fino a quando il sacchetto viene fermato dal limitatore presente all’interno della macchina, di solito a circa 3 cm all’interno della fessura.
La parte superiore si apre soltanto per la regolare pulizia e manutenzione e per accedere al serbatoio rimovibile.
La parte superiore della macchina per sottovuoto è inceppata.
Si tratta di un’evenienza rara, ma potrebbe succedere che la parte superiore della VS100 si blocchi improvvisamente e che né il pulsante "APRI/CHIUDI" né l’apertura manuale funzionino.
La causa principale è la dislocazione dei ganci. Basta collegare la macchina e premere il pulsante "SOTTOVUOTO" per fargli fare un ciclo senza inserire il sacchetto. Di solito seguendo questa procedura il gancio viene rilasciato e il problema è risolto.
Perché all’interno del sacchetto è ben visibile la presenza di aria?
Esistono diversi fattori che possono determinare la presenza di aria nel sacchetto sottovuoto:
- Sigillatura non riuscita a causa dell’eccessiva presenza di grasso/umidità sull’apertura del sacchetto. Fuoriuscite di questo tipo si notano subito dopo la sigillatura. Per risolvere il problema è possibile rimuovere la parte che non è stata sigillata, pulire la zona di apertura del sacchetto e ripetere la sigillatura sottovuoto; altrimenti si può utilizzare un altro sacchetto ed eseguire di nuovo il procedimento.
- Oggetti appuntiti all’interno del sacchetto che lo trapassano durante il processo di sigillatura sottovuoto. Fuoriuscite di questo tipo si notano subito dopo la sigillatura. Per risolvere il problema si possono avvolgere questi oggetti con della carta velina spessa e si può ripetere il procedimento di sigillatura.
- Se il fenomeno si nota dopo diverse settimane o diversi mesi, è molto probabile che il cibo contenuto nel sacchetto si sia deteriorato. Alcuni alimenti emettono gas durante il deterioramento. In questo caso l’alimento va opportunamente gettato via.
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