Receitas com a técnica Sous-vide na Bimby® TM5.

Também é possível fazer receitas com a técnica Sous-vide na Bimby® TM5. Há alguns pontos a ter em consideração antes de começar a utilizar a Bimby® TM5 para cozinhar de forma lenta, ou seja, em sous-vide. É necessário utilizar um saco e um embalador a vácuo que:

- seja adequado para alimentos e para cozinhar em vácuo

- seja resistente a uma temperatura mínima de 85° C

- seja adequado para até 8 horas de cozedura

- não tenha mais de 20*30 cm

- não contenha BPA, nem PVC

Alternativa a um embalador a vácuo: Pode mergulhar um saco resistente ao calor adequado para sous-vide com alimentos numa taça com água, pouco antes do seu ponto de vedação. A água irá exercer pressão sobre o saco, forçando o ar a sair. Sele o saco e, em seguida, retire-o da água.

De maneira a proteger o saco sous-vide da lâmina da Bimby®, recomendamos a utilização do Protetor da lâmina, o qual encaixa perfeitamente no copo e lâmina da Bimby® TM5.  

Antes da utilização do Protetor da lâmina na Bimby® TM5, recomendamos a leitura do seguinte artigo: 

O que devo evitar quando uso o Protetor da lâmina para sous-vide ou cozedura lenta com a minha Bimby TM6 e TM5?

A Bimby® TM5 não está programada para o modo sous-vide e por isso, é necessário selecionar a velocidade, tempo e temperatura manualmente. 

Caso faça uma receita guiada, siga as instruções no ecrã. Se estiver a cozinhar uma receita sua, a seguinte tabela pode ser útil para decidir sobre a velocidade, tempo e temperatura adequados.