Yanıt: Sous-vide (vakumda pişirme) , gıdaların plastik bir torbaya koyulduğu ve bir su banyosu içerisinde normalden daha uzun sürelerle (genellikle 1 ila 8 saat), hassas olarak ayarlanmış ve kontrollü bir sıcaklık ile pişirildiği yemek pişirme yöntemidir. Normal yemek pişirme için kullanılandan çok daha düşük bir sıcaklık kullanılır. Bu yöntemin amacı, iç kısımların eşit bir şekilde pişirilmesi, dış kısım aşırı pişmeden düzgün sonuçlar sağlanması ve nemin korunmasıdır.
TM6'nı Sous-vide (vakumda pişirme) stili pişirme için kullanıyorken bir vakum makinesine ve şu nitelikleri karşılayan bir torbaya ihtiyaç duyulur:
- Gıdalara ve vakumlu yemek pişirmeye uygun
- Minimum 85°C sıcaklığa dirençli
- 8 saate kadar süre boyunca pişirme stabilitesi
- Maksimum 20*30 cm ebatlarında
- BPA ve PVC içermeyen
Vakum makinesine alternatif olarak: Isıya dayanıklı bir torbayı içinde gıdalarla birlikte, kapatma noktasının hemen altına kadar bir kase suyun içine daldırabilirsiniz. Suyun oluşturduğu basınç torbanın içindeki havayı dışa atacaktır. Ardından torbayı kapatabilir ve sudan çıkarabilirsiniz.
Thermomix®'in ile Sous-vide (vakumda pişirme) hazırlama konusunda daha fazla bilgiye şuradan ulaşabilirsiniz:
Yorumlar
0 yorum
Makale yorumlara kapalı.