Quali sono gli aspetti principali da conoscere riguardo all’utilizzo del metodo di cottura Sottovuoto (Sous-vide) con Bimby® TM6?

La cottura Sottovuoto o Sous-vide consiste nella cottura degli ingredienti inseriti all’interno di un sacchetto idoneo alla cottura sigillato ermeticamente e immerso in acqua a una temperatura costante per un periodo di tempo maggiore rispetto alla cottura normale (da 1 a 8 ore) e a una temperatura costantemente controllata, inferiore rispetto a quella utilizzata nella cucina di tutti i giorni. La Cottura Sottovuoto consente di raggiungere esattamente la temperatura dell’acqua fino al cuore del prodotto, ottenendo così una cottura omogenea dell’ingrediente mantenendone la succosità.

Quando cucini con il tuo Bimby® usando il metodo sottovuoto (sous-vide), ti servono una macchina sottovuoto per alimenti e un sacchetto idoneo che sia:

- adatto per cibi e cottura sottovuoto

- resistente ad almeno 85 °C

- stabile per oltre 8 ore di cottura

- non più grande di 20*30 cm

- privo di BPA e PVC

Maggiori informazioni sul processo di preparazione sous-vide con il tuo Bimby ® sono disponibili qui:

Presentazione del Copri Lame

Cosa dovrei evitare di fare mentre uso il Copri Lame per la Cottura Sottovuoto o la Cottura Lenta con il mio Bimby ®?