Preparar recetas sous-vide en tu Thermomix®TM5.

Puedes preparar recetas sous-vide en tu Thermomix®TM5. Antes de empezar a utilizar tu Thermomix® TM5 para cocinar a fuego lento al estilo sous-vide, tienes que tener en cuenta varias cosas. Necesitarás un envasador al vacío y una bolsa que:

- sea adecuada para la cocción de alimentos y al vacío

- sea resistente a temperaturas de al menos 85°C

- se mantenga estable durante 8 horas de cocción

- tenga un tamaño máximo de 20 x 30 cm

- no contenga BPA ni PVC

Alternativa a un envasador al vacío: Puedes sumergir una bolsa resistente al calor adecuada para cocinar sous-vide con alimentos en un recipiente con agua, justo por debajo de su punto de sellado. El agua creará presión sobre la bolsa forzando la salida del aire. Sella la bolsa y, a continuación, retírala del agua.

Para proteger la bolsa de las cuchillas del Thermomix®TM5, recomendamos utilizar el cubrecuchillas, que encaja perfectamente en el vaso del TM5.  

Antes de utilizar el cubrecuchillas en el Thermomix®TM5, te recomendamos que leas el siguiente artículo: 

¿Qué debo evitar al usar el cubrecuchillas para la cocción sous-vide o a fuego lento con mi Thermomix Thermomix®TM6 y Thermomix®TM5?

El Thermomix®TM5 no tiene un modo sous-vide preconfigurado, por lo que tendrás que configurar los ajustes de cocción de forma manual. 

En caso de utilizar una receta guiada, sigue las instrucciones en la pantalla. Si estás siguiendo tu propia receta, la siguiente tabla te será de ayuda a la hora de decidir el tiempo de cocción.